Piadina salsiccia e patate

17/11/2023

La piadina con salsiccia e patate è una variante rustica e sostanziosa della classica piadina romagnola. Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa leccornia.

Ingredienti

Per la piadina:

250 g di farina 00
50 g di strutto o olio extravergine di oliva
Aquanto basta
Un pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di bicarbonato (facoltativo)

Per il ripieno:

2 salsicce
2 patate medie
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Rosmarino fresco (facoltativo)

Preparazione

Inizia preparando l’impasto della piadina. Mescola la farina con il sale e il bicarbonato, poi aggiungi lo strutto o l’olio e comincia ad impastare.
Aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Forma una palla e lascia riposare per almeno 30 minuti ricoperta da un panno.
Nel frattempo, cuoci le patate: puoi bollirle fino a quando non saranno tenere ma ancora compatte, oppure cuocerle in padella con un filo d’olio e rosmarino fino a doratura. Tagliale a fettine o a cubetti.
Rimuovi la pelle della salsiccia e sbriciolala in una padella con un filo d’olio. Rosola fino a cottura completa.
Riprendi l’impasto della piadina e dividerlo in palline da stendere fino ad ottenere dei dischi di circa 3-4 mm di spessore.
Cuoci ogni piadina su una piastra o in una padella antiaderente calda, per circa 2 minuti per lato, fino a quando non si saranno formate delle bolle e saranno leggermente dorate.
Assembla le piadine spalmando le patate e aggiungendo la salsiccia cotta sopra ogni disco di piadina. Aggiusta di sale e pepe.
Piegale a metà e, se vuoi, puoi dare una seconda passata sulla piastra per scaldare ulteriormente il ripieno.
Servi calde.

Curiosità

La piadina romagnola tradizionalmente si gustava nella versione più semplice con prosciutto crudo, squacquerone e rucola, ma la sua versatilità l’ha resa perfetta per essere riempita con i più svariati ingredienti. La versione con salsiccia e patate è una scelta appagante per un pasto informale ma ricco di sapore.