Piadina di farina di ceci

La piadina di farina di ceci è una variante della tradizionale piadina romagnola, con una nota rustica e un sapore leggermente diverso conferito dai ceci. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 200 g di farina di grano (può essere farina 00 o integrale per un tocco più rustico)
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• Circa 150 ml di acqua tiepida
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare le due farine con il pizzico di sale.
2. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e inizia ad amalgamarlo alle farine con le mani o con un cucchiaio.
3. Iniziare ad aggiungere l’acqua tiepida a poco a poco, lavorando l’impasto fino ad ottenere una palla morbida e omogenea che non si appiccica alle mani. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
5. Riprendere l’impasto, dividerlo in palline delle dimensioni di una noce grande.
6. Su una superficie infarinata, stendere le palline in dischi di circa 3-5 mm di spessore.
7. Riscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto.
8. Cuocere ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono delle bolle e si dora leggermente.
9. Servire calde, da sole o con il ripieno che preferisci.

Varianti e suggerimenti: Puoi arricchire le piadine con spezie come il rosmarino o il peperoncino per dare un gusto più deciso. Come ripieno puoi usare verdure grigliate, formaggi, oppure prosciutto e rucola per un tocco tutto italiano.

Curiosità

La variante della piadina con farina di ceci ha origini antiche e si ritrova in diverse regioni italiane. Particolarmente in Liguria, dove è conosciuta come “farinata” o in Toscana dove prende il nome di “cecina”. Queste versioni sono generalmente più sottili e croccanti rispetto alla piadina romagnola.