Piadina con zucchine e stracchino

Ecco la ricetta per una deliziosa piadina con zucchine e stracchino, un ripieno tipicamente italiano che valorizza i sapori semplici ma ricchi del nostro territorio.

Ingredienti

• 2 piadine (puoi usare quelle già pronte o prepararle tu stesso con farina, acqua, sale e un pizzico di bicarbonato)
• 2 zucchine medie
• 200 g di stracchino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extra vergine d’oliva
• (Facoltativo) qualche foglia di menta fresca o basilico per aggiungere un tocco aromatico

Preparazione

1. Lava le zucchine, tagliale a rondelle sottili o a striscioline, a seconda delle tue preferenze.
2. In una padella antiaderente, scalda un filo di olio extra vergine d’oliva e cuoci le zucchine fino a quando non diventano tenere e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe durante la cottura.
3. Scalda una piadina in una padella o su una piastra calda, fino a quando non inizia a diventare un po’ croccante e prende un po’ di colore.
4. Distribuisci sulla metà della piadina calda una generosa quantità di stracchino, aggiungendo poi le zucchine cotte.
5. Se ti piace, puoi aggiungere qualche foglia di menta o basilico per un sapore più fresco e aromatico.
6. Chiudi la piadina ripiegandola su se stessa e lasciala ancora per un minuto sulla piastra o padella calda così che il formaggio inizi a fondere leggermente.
7. Ripeti l’operazione per la seconda piadina.
8. Servi subito la piadina, tagliandola eventualmente a metà per facilitarne il consumo.

Curiosità

La piadina è un alimento povero delle tradizioni emiliano-romagnole che negli anni ha conquistato la tavola degli italiani per la sua versatilità e semplicità. Oggi si può trovare in numerose varianti, abbinando ingredienti di diversa natura, ma sempre nel segno della tradizione italiana.

Non esitare a sperimentare con altri tipi di formaggio, se non hai lo stracchino, o a variare le verdure a seconda della stagionalità e delle tue preferenze personali. Buon appetito!