Piadina con verdure gratinate

Ecco una ricetta di piadina con verdure gratinate, un connubio tra la tradizione romagnola e il piatto vegetariano ricco di sapori.

Ingredienti

• 4 piadine romagnole
• 1 zucchina
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 g di formaggio mozzarella o un altro formaggio a pasta filata che si sciolga bene
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco o erbe aromatiche a piacere
• Aglio in polvere o uno spicchio d’aglio fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le verdure. Affetta la zucchina e la melanzana a fettine sottili, e taglia i peperoni a listarelle dopo averli puliti e privati dei semi.
2. Griglia le verdure su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva. Se desideri, puoi aggiungere un po’ d’aglio in polvere o uno spicchio d’aglio fresco in camicia per aromatizzare le verdure durante la cottura.
3. Una volta grigliate le verdure, salale leggermente e insaporiscile con pepe e origano o altre erbe aromatiche a tuo piacere. Accendi il forno in modalità grill a una temperatura di circa 200 °C.
4. Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila sulle piadine, lasciando un piccolo bordo libero.
5. Disponi sopra le verdure grigliate in modo uniforme.
6. Inforna le piadine con le verdure per qualche minuto, solo il tempo che il formaggio si sciolga e le verdure si gratinino leggermente.
7. Servi subito, accompagnando, se vuoi, con un’insalatina fresca o un tocco di crema di aceto balsamico.

Curiosità

La piadina romagnola è un pane piatto, non lievitato, tradizionalmente cotto su un disco di terracotta chiamato “testo”. Oggi si può trovare la versione industriale facilmente nei supermercati, ma la ricetta originale merita di essere provata almeno una volta, magari in una vacanza sulla Riviera Romagnola. Le verdure gratinate aggiungono un tocco di leggerezza e colore a questo piatto semplice ma gustoso.

Per un’opzione ancora più italiana, potresti sostituire il formaggio con della squacquerone, un formaggio fresco e spalmabile tipico della regione. E se ti senti avventuroso, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino per un po’ di piccantezza. Buon appetito!