Piadina con salsiccia e peperoni arrosto

La piadina con salsiccia e peperoni arrosto è un piatto sfizioso che unisce la tradizione della piadina romagnola alla succulenta robustezza di salsiccia e peperoni. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la piadina:

• 500 g di farina 00
• 200 ml d’acqua tiepida
• 50 ml d’olio d’oliva extra vergine (o 60 g di strutto)
• 10 g di sale fino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (opzionale)

Per il ripieno:

• 300 g di salsiccia fresca
• 2 peperoni (colori a scelta)
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva extra vergine per condire

Preparazione

1. Iniziamo dalla piadina: metti la farina in una ciotola e crea una fontana al centro. Aggiungi il sale, l’olio d’oliva (o lo strutto) e il bicarbonato se decidi di utilizzarlo.
2. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida, iniziando a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta l’acqua, quindi aggiungila poco a poco.
3. Dividi l’impasto in palline da circa 100-150 g ciascuna, coprile e lasciale riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco.
4. Stendi ogni pallina fino a ottenere dei dischi sottili (circa 3 mm di spessore). Cuoci le piadine in una padella antiaderente calda per circa 2 minuti per lato fino a quando non diventano leggermente dorate e gonfie.
5. Per i peperoni arrosto, lavali, asciugali, tagliali a metà e rimuovi semi e filamenti interni. Quindi, arrostiscili sotto un grill del forno o su una griglia fino a quando la pelle non diventa nera e si stacca facilmente.
6. Metti i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti per qualche minuto (questo renderà più semplice togliere la pelle), poi pelali e tagliali a strisce.
7. Per la salsiccia, togli il budello e sbriciola la carne. In una padella, cuoci la salsiccia sbriciolata fino a quando non sarà ben dorata e cotta.
8. Condisci i peperoni arrostiti con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
9. Disponi su ogni piadina una porzione di salsiccia e peperoni arrostiti, poi chiudi la piadina a libro o arrotolala.
10. Se lo desideri, puoi dare una seconda scottata alla piadina ripiena in padella, per renderla croccante e calda.

Servi la piadina con salsiccia e peperoni arrosto accompagnata, magari, da una fresca insalata verde o da una bevanda a scelta.

Curiosità

Nonostante la piadina sia uno street food romagnolo antichissimo, esistono molte varianti moderne, inclusa quella con salsiccia e peperoni arrosto. Il trucco per una buona piadina è l’equilibrio fra un esterno croccante e un interno morbido e avvolgente.