Piadina con prosciutto e scamorza

La piadina con prosciutto e scamorza è un classico snack o pasto veloce della cucina italiana, in particolare della regione dell’Emilia-Romagna. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 4 piadine (puoi acquistarle già pronte o prepararle tu stesso)
• 8 fette di prosciutto crudo
• 200 g di scamorza affumicata a fette
• Olio extravergine di oliva (opzionale)
• Rucola (opzionale per un tocco di freschezza)

Preparazione

1. Se stai usando delle piadine già pronte, scottale leggermente su una piastra calda o in una padella antiaderente senza aggiungere olio o burro. Questo serve per rendere le piadine più morbide e gustose.
2. Una volta che la piadina è tiepida, aggiungi le fette di prosciutto crudo su metà della superficie della piadina.
3. Sopra il prosciutto, aggiungi le fette di scamorza affumicata.
4. Se lo desideri, puoi aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva sulla scamorza, e della rucola fresca per un contrasto di sapore e un tocco di colore.
5. Chiudi la piadina ripiegandola a metà, in modo da coprire il ripieno.
6. Rimetti la piadina sulla piastra o padella e cuocila da entrambi i lati fino a quando la scamorza inizia a fondere e l’esterno diventa leggermente croccante. Fai attenzione a girarla delicatamente per evitare che il ripieno fuoriesca.
7. Servi la piadina ben calda e filante.

Curiosità

La piadina è un tipo di pane piatto, non lievitato, tipico della cucina romagnola. Tradizionalmente era cotta su un testo, una specie di disco in terracotta o metallo. Oggi per comodità si utilizzano più spesso le piastre o le padelle. Per una variante ancora più ricca, puoi spalmare all’interno della piadina un sottile strato di squacquerone, un formaggio fresco e spalmabile tipico della stessa zona della piadina.