Piadina con gamberi, fiori di zucca e insalata
17/11/2023La piadina con gamberi, fiori di zucca e insalata è un’ottima idea per un pasto leggero e gustoso. Vediamo la ricetta. Considera che puoi acquistare delle piadine già pronte o prepararle tu stesso. Di seguito, ti fornirò la ricetta anche per realizzare le piadine in casa.
Ingredienti
Per le Piadine (se vuoi farle in casa):
- 500 g di farina
- 200 ml di acqua
- 50 g di strutto o olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato (opzionale)
Per il Ripieno:
- 200 g di gamberi già puliti
- 100 g di fiori di zucca
- Insalata mista q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone
Preparazione
Se realizzi le piadine:
- In una ciotola grande, mescola la farina con il sale e il bicarbonato.
- Aggiungi lo strutto o l’olio e inizia ad amalgamare.
- Pian piano, versa anche l’acqua e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti.
- Dividi l’impasto in palline e stendi ogni pallina in dischi di circa 3 mm di spessore.
- Cuoci le piadine una alla volta su una piastra o una padella antiaderente, girandole quando si formano le bolle e facendo in modo che siano dorate su entrambi i lati.
Per il ripieno:
- Pulisci i gamberi eliminando la testa, il carapace e l’intestino, poi lavali.
- Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in una padella, quindi salta i gamberi per pochi minuti, finché non diventano rosa e cotti. Condisci con sale e pepe.
- Sfuma con un po’ di succo di limone e togli dal fuoco.
- In un’altra padella, passa velocemente i fiori di zucca con un filo d’olio, giusto il tempo di ammorbidirli. Non devono disfarsi ma rimanere leggermente croccanti.
- Lava e asciuga l’insalata.
- Assembla la piadina: metti su ogni piadina un po’ d’insalata, qualche gambero e due o tre fiori di zucca.
- Arrotola o piega la piadina e servila subito.
Curiosità
La piadina romagnola è uno street food italiano molto amato, consumato tradizionalmente con squacquerone e prosciutto crudo, ma si presta benissimo a molteplici interpretazioni creative come quella che abbiamo appena esplorato. Puoi giocare con i ripieni e le consistenze per creare la tua versione preferita!
