Piadina con erbette patate e lardo di Colonnata

La piadina con erbette, patate e lardo di Colonnata è una variazione gustosa del classico piatto romagnolo con un tocco toscano dato dal lardo. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 4 piadine romagnole
• 200 g di erbette (bietole o spinaci)
• 200 g di patate
• 100 g di lardo di Colonnata a fette sottili
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Comincia lavando le erbette, poi cuocile in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando non si saranno ammorbidite. Una volta cotte, strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata fino a quando non saranno tenere. Scola le patate e schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere una purea morbida.
3. Prendi una piadina e scaldala su una padella antiaderente fino a quando non comincia a far le bolle e a dorarsi leggermente sui lati.
4. Spalmare un leggero strato di purea di patate sulla piadina, quindi aggiungi un po’ di erbette cotte e completa con delle fettine di lardo di Colonnata.
5. Ripiega la piadina a metà oppure arrotolala su se stessa, lasciando sciogliere il lardo con il calore della piadina per pochi minuti. Assicurati che il lardo rimanga traslucido e non croccante.
6. Servi immediatamente la tua piadina farcita.

Questo piatto unisce la semplicità e la tradizione della piadina con i sapori intensi e ricchi del lardo di Colonnata, un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta) che viene stagionato in vasche di marmo, dando al lardo un gusto unico e inconfondibile.