Piadina con crudo, pesto di fave e indivia

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per una gustosa Piadina con crudo, pesto di fave e indivia. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararla.

Ingredienti

4 piadine romagnole
150 g di prosciutto crudo, tagliato sottile
200 g di fave fresche o surgelate (se fresche, sbollentate e private della pellicina)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
100 g di indivia, pulita e tagliata a strisce
parmigiano grattugiato q.b.
Qualche foglia di menta fresca (facoltativo)

Preparazione

Inizia con la preparazione del pesto di fave. Se utilizzi fave fresche, rimuovi la pellicina dopo averle sbollentate per alcuni minuti in acqua bollente. Nel caso di fave surgelate, segui le istruzioni sulla confezione per il loro utilizzo.
In un mixer, unisci le fave, lo spicchio d’aglio, l’olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, un po’ di parmigiano e qualche foglia di menta per dare freschezza (se lo desideri). Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa simile a quella del pesto.
Prendi le piadine e scaldale su una piastria o padella antiaderente per un minuto per lato, finché non diventano leggermente croccanti e calde.
Stendi su ogni piadina una generosa quantità di pesto di fave.
Aggiungi l’indivia tagliata a striscioline e delle fette di prosciutto crudo.
Arrotola la piadina o piegala a metà e servi immediatamente.

Curiosità

La piadina è un pane piatto tipico della Romagna, tradizionalmente cotta su una terracotta chiamata “testo”. La piadina si sposa bene con i sapori freschi e primaverili, e l’aggiunta del pesto di fave è un’ottima variante stagionale che si abbina perfettamente con il dolce sapore del prosciutto crudo e l’amarognolo dell’indivia. Buon appetito!