Piadina con coppa, scamorza ed erbette

La piadina con coppa, scamorza ed erbette è un’ottima scelta per un pasto veloce e saporito. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 piadine (puoi acquistarle già pronte o prepararle mescolando circa 500g di farina, 60g di strutto o olio d’oliva, un pizzico di sale, e circa 200ml di acqua tiepida)
• 200g di coppa (affettata sottilmente)
• 200g di scamorza (affettata o a cubetti)
• 200g di erbette (quali spinaci o bietole, già pulite e cotte)

Preparazione

1. Se non stai usando piadine pronte, inizia preparando l’impasto: mescola la farina con lo strutto o l’olio, aggiungi il sale e l’acqua tiepida a poco a poco fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per circa 30 minuti, poi crea delle palline e stendile fino a ottenere dei dischi sottili di circa 2-3mm.
2. Scalda una padella o un testo per piadine a fuoco medio-alto.
3. Appoggia una piadina sulla padella calda e lasciala cuocere per circa un minuto, finché comincia a formare delle bolle e si dora leggermente.
4. Girala e distribuisci su una metà della piadina la coppa, la scamorza e le erbette cotte.
5. Chiudi la piadina a metà, coprendo il ripieno, e lascia cuocere per un altro minuto o due, fino a quando la scamorza inizia a sciogliersi.
6. Ripeti il processo per le altre piadine.
7. Servi calde.

Le erbette possono essere precedentemente saltate in padella con un filo d’olio e aglio per arricchirne il sapore.

Se vuoi un tocco più italiano, potresti aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva o qualche foglia di basilico fresco per guarnire prima di servire. E se non hai la coppa, potresti provare con altri salumi come prosciutto cotto o crudo, o magari del salame. La scamorza può essere sia affumicata che non, secondo il tuo gusto.

Curiosità

La piadina romagnola ha origini antiche, e si racconta che persino i Romani conoscessero una versione primordiale di questo cibo, che all’epoca veniva cotto su delle piastre di terracotta.