Piadina

La piadina è una tipica specialità della cucina romagnola, semplice e sfiziosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500g di farina tipo 0 o tipo 1
• 75g di strutto o olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale fino
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 8g di lievito per torte salate)
• Circa 200 ml di acqua tiepida

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mettere la farina e fare un buco al centro dove aggiungerete il sale, il bicarbonato (o il lievito), e lo strutto o l’olio.
2. Iniziare a impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Coprire l’impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
4. Dividere poi l’impasto in palline da circa 100g ciascuna.
5. Stendere ogni pallina in una sfoglia rotonda e sottile utilizzando un mattarello.
6. Cuocere ogni piadina in una padella antiaderente calda per circa 2 minuti per lato, fino a che non compaiono le tipiche bolle d’aria e si dora leggermente.
7. Servire calde accompagnate da squacquerone, prosciutto crudo, verdure grigliate o altri ingredienti che preferisci.

Curiosità

Nella cucina tradizionale romagnola, la piadina può essere utilizzata anche come base per preparare degli involtini, farciti in vari modi, che prendono il nome di “cassoni” o “crescioni”, quando vengono poi cotti su una piastra o in forno.