Petto di pollo rosticciato in salsa di peperone giallo

Il petto di pollo rosticciato in salsa di peperone giallo è un piatto saporito e colorato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 2 peperoni gialli
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un rametto di rosmarino (opzionale)
• Aceto balsamico (un cucchiaio)
• Un pizzico di zucchero (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate lavando i peperoni, tagliandoli a metà, rimuovendo i semi e le parti bianche interne. Poi, metteteli sotto il grill del forno fino a quando la pelle non diventa nera e friabile. Questo faciliterà la rimozione della pelle e intensificherà il sapore del peperone.
2. Una volta freddi, togliete la pelle ai peperoni e riduceteli a pezzi.
3. Scaldate un filo d’olio in una padella e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio. Prima che diventi dorato, aggiungete i peperoni, un pizzico di zucchero, sale, pepe e un cucchiaio di aceto balsamico.
4. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, poi frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea. Se necessario, regolate di sale e pepe.
5. Nel frattempo, condite i petti di pollo con sale, pepe e un filo di olio. Se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di rosmarino tritato.
6. Riscaldare una padella antiaderente e cuocete i petti di pollo fino a doratura su entrambi i lati. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore dei petti di pollo.
7. Una volta cotti, lasciateli riposare per qualche minuto, poi affettateli.
8. Disponete le fette di pollo su un piatto da portata e ricoprite con la salsa di peperone giallo calda.

Per una variazione all’italiana, potreste aggiungere delle erbe aromatiche come il basilico fresco nella salsa di peperone per un tocco di freschezza, o servire il petto di pollo con una spolverata di pecorino romano grattugiato per un accento più intenso.

Curiosità

I peperoni sono verdure originarie del Sud America ma largamente utilizzate nella cucina mediterranea. Sono molto ricchi di vitamina C, specialmente quando consumati crudi o cotti per un breve periodo. La tecnica di arrostire e rimuovere la pelle ai peperoni è utilizzata per concentrare il sapore e per facilitare la digestione.