Petto di pollo con mandorle

Il petto di pollo con mandorle è un piatto gustoso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta per un tocco italiano al classico piatto che può essere adattato in base agli ingredienti che hai a disposizione.

Ingredienti

• 2 petti di pollo (circa 400 grammi)
• 100 grammi di mandorle a lamelle o pelate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Farina, quanto basta per infarinare il pollo
• Sale e pepe, q.b.
• Brodo di pollo o acqua, quanto basta
• Succo di limone o vino bianco, a piacere
• Prezzemolo tritato, per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando i petti di pollo a fettine o a cubetti, secondo la tua preferenza.
2. Infarina leggermente i pezzi di pollo per migliorarne la doratura.
3. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d’aglio per insaporire l’olio. Una volta dorato, rimuovi l’aglio.
4. Aggiungi i pezzi di pollo infarinati alla padella e lasciali dorare su entrambi i lati fino a quando non sono ben cotti.
5. Tosta le mandorle in una padella separata senza aggiungere olio fino a quando non diventano dorate e fragranti, facendo attenzione a non bruciarle.
6. Una volta che il pollo è dorato, aggiusta di sale e pepe. Se desideri, puoi sfumare con un po’ di succo di limone o con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
7. Aggiungi un po’ di brodo di pollo o acqua per creare una salsa leggera e permetti di cuocere per qualche minuto.
8. Aggiungi le mandorle tostate al pollo e mescola bene per farle aderire ai pezzi di carne e per insaporirli con la salsa creata.
9. Servi il petto di pollo con mandorle ben caldo, guarnendo con prezzemolo tritato se lo desideri.

Curiosità

Le mandorle sono molto utilizzate nella cucina italiana, in particolare in piatti della tradizione siciliana e pugliese, dove spesso accompagnano carne e pesce per donare croccantezza e un sapore dolce-amaro che bilancia le preparazioni.