Petto di pollo cipolle e marsala

Posso offrirti una variante italiana del classico petto di pollo con cipolle e Marsala. Il Marsala è un vino liquoroso siciliano che si sposa benissimo con la carne bianca e le cipolle, donando un sapore ricco e avvolgente al piatto.

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 2 cipolle medie
• 1 bicchiere di vino Marsala secco
• Farina, quanto basta per infarinare il pollo
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe, q.b.
• Brodo di pollo o acqua, q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. Innanzitutto, assicurati di avere i petti di pollo puliti e asciutti. Puoi appiattirli leggermente con un batticarne per ottenere una cottura più uniforme.
2. Salare e pepare i petti di pollo e poi passarli nella farina, facendo aderire bene la farina su entrambi i lati.
3. Riscalda l’olio d’oliva in una larga padella e, una volta caldo, aggiungi i petti di pollo. Fai dorare il pollo su entrambe le parti fino a ottenere una bella crosticina dorata.
4. Nel frattempo, taglia le cipolle a fettine sottili o a cubetti, in base alla tua preferenza.
5. Quando il pollo è dorato, togli i petti dalla padella e mettili da parte.
6. Nella stessa padella, aggiungi le cipolle, salale leggermente per aiutare a rilasciare l’acqua e falle appassire a fuoco medio-basso fino a quando non diventano traslucide e leggermente caramellate.
7. A questo punto, riporta il pollo nella padella insieme alle cipolle e alza la fiamma per versare il Marsala. Fai evaporare l’alcol per alcuni minuti.
8. Una volta evaporato l’alcol, abbassa la fiamma, aggiungi un po’ di brodo di pollo o acqua per non far attaccare il sugo e continua la cottura per circa 10-15 minuti, o fino a quando il pollo sarà completamente cotto e il sugo si sarà addensato.
9. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
10. Impiatta i petti di pollo con un po’ di sugo e cipolle e, se ti piace, cospargi con del prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il vino Marsala fu prodotto per la prima volta nel 1773 e si è rapidamente diffuso anche come ingrediente in cucina. È noto soprattutto per il suo utilizzo nella preparazione dello zabaione e del famoso pollo al Marsala.

Se non hai Marsala, puoi utilizzare un altro vino liquoroso come il Madeira o uno sherry secco. Il risultato sarà leggermente diverso ma comunque piacevole.