Petto di pollo alla pizzaiola

Il petto di pollo alla pizzaiola è una variante del più noto piatto di carne alla pizzaiola. La saporita salsa ispirata ai sapori della pizza trasforma il pollo in un piatto gustosissimo. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Origano q.b.
• Qualche foglia di basilico
• 100 g di mozzarella
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Olive nere (a tua scelta)
• Capperi (se ti piacciono, opzionali)

Preparazione

1. Inizia scaldando l’olio in una padella e soffriggi gli spicchi d’aglio interi per aromatizzare l’olio. Rimuovili non appena dorati.
2. Nel frattempo, fai delle incisioni superficiali sui petti di pollo per permettere un migliore assorbimento dei sapori.
3. Metti i petti di pollo nella padella e falli rosolare da entrambi i lati. Salali e pepali a piacere.
4. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con la forchetta o la passata di pomodoro, cospargi di origano e aggiungi le foglie di basilico spezzettate. Se vuoi, puoi aggiungere anche olive nere e capperi per intensificare il sapore.
5. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, controllando spesso e girando i petti di pollo se necessario, fino a quando non saranno ben cotti e la salsa si sarà ristretta e infittita.
6. Taglia la mozzarella a fettine e distribuiscila sui petti di pollo.
7. Metti un coperchio sulla padella e lascia che la mozzarella si sciolga a fuoco basso, ci vorranno solo un paio di minuti.
8. Servi immediatamente il tuo petto di pollo alla pizzaiola!

Se vuoi aggiungere un tocco più italiano, potresti abbinare il piatto a un buon bicchiere di vino rosso leggero, come un Valpolicella.

Curiosità

anche se il termine “pizzaiola” fa pensare a una preparazione tipica di Napoli, in realtà non ha una precisa origine geografica. È solo un modo per indicare un tipo di condimento ricco di pomodoro, aglio, origano e mozzarella, che richiama i sapori della pizza.