Petto di pollo all'arancia

Posso proporti una variante italiana del petto di pollo all’arancia. Ecco gli ingredienti e la preparazione per un piatto sfizioso e profumato.

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 2 arance non trattate
• 1 bicchierino di Cointreau o altro liquore all’arancia (facoltativo)
• 1 spicchio d’aglio
• Rosmarino fresco
• Sale e pepe q.b.
• Farina q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Burro (facoltativo)

Preparazione

1. Prendi i petti di pollo e asciugali con della carta da cucina. Se lo preferisci, tagliali a fette o bocconcini per una cottura più rapida ed uniforme.
2. Grattugia la buccia di un’arancia evitando la parte bianca e poi spremine il succo insieme a quello dell’altra arancia.
3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e un ramoscello di rosmarino, per insaporire l’olio.
4. Infarina leggermente i petti di pollo, questo creerà una leggera crosticina e li terrà morbidi all’interno.
5. Togli l’aglio dalla padella e metti i petti di pollo ad appassire, lasciandoli dorare su entrambi i lati. Regola di sale e pepe.
6. Sfuma con il Cointreau, facendo attenzione alla fiamma se è viva.
7. Aggiungi il succo e la zest d’arancia e lascia ridurre leggermente il sughetto.
8. Se vuoi, puoi aggiungere un tocco di burro verso la fine per arricchire la salsa e dare una consistenza più vellutata.
9. Prova di sale e pepe e poi copri, lasciando cuocere per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei petti.
10. Servi ben caldo, decorando con fette o spicchi d’arancia fresca e rametti di rosmarino se desideri.

Curiosità

Il pollo all’arancia è un piatto che si trova spesso nella cucina fusion e cinese-americana, ma questa versione ha un tocco italiano dato dal rosmarino e dal Cointreau, che aggiungono profumi mediterranei. Il succo d’arancia così utilizzato non solo conferisce sapore ma anche tenerezza al pollo, grazie agli acidi naturali che aiutano a intenerire le proteine della carne.