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Petto di pollo al Marsala con funghi

17/11/2023

Il petto di pollo al Marsala con funghi è un piatto saporito e piuttosto semplice da preparare. Ecco come fare.

Ingredienti

  • 4 petti di pollo
  • 250 grammi di funghi (champignon, porcini o misti)
  • 1 bicchiere di vino Marsala
  • Farina, quanto basta per infarinare il pollo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
  • Brodo di pollo o vegetale, se necessario
  • 30 grammi di burro (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo i funghi con un panno umido e tagliali a fette non troppo sottili.

  2. Infarina leggermente i petti di pollo su entrambi i lati.

  3. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e aggiungi i petti di pollo. Cuocili fino a quando sono dorati da entrambi i lati, poi rimuovili dalla padella e mettili da parte.

  4. Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio se necessario e soffriggi gli spicchi d’aglio fino a quando non sono dorati, poi rimuovili.

  5. Aggiungi i funghi nella padella e lasciali cuocere finché non saranno dorati e avranno rilasciato la loro acquosità.

  6. Rimetti il pollo nella padella con i funghi e aggiungi il Marsala. Alza il fuoco per far evaporare l’alcool.

  7. Abbassa la fiamma, aggiusta di sale e pepe e copri la padella, lasciando cuocere per circa 10 minuti. Se il sugo si riducesse troppo, aggiungi poco brodo.

  8. Una volta che il pollo è cotto ed il sugo ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi arricchire il piatto aggiungendo del burro a pezzetti per dare cremosità.

  9. Cospargi di prezzemolo tritato prima di servire, se lo desideri.

Curiosità

Il Marsala è un vino liquoroso siciliano ideale per cucinare, specialmente con carne e funghi, grazie al suo gusto caratteristico che si sposa bene con i sapori umami. L’uso di questo vino in cucina è diffuso in diverse ricette classiche italiane e contribuisce a creare un sugo denso e saporito.