Petto di pollo al latte e funghi

Posso fornirti una ricetta per preparare un saporito petto di pollo al latte e funghi. È un piatto che combina la tenerezza del pollo con la ricchezza dei funghi in una cremosa salsa al latte. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 250 g di funghi (champignon o porcini per un sapore più intenso)
• 300 ml di latte intero
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• Farina, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Burro, 30 g
• Sale e pepe, q.b.
• Prezzemolo tritato, per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido e affettali. Non lavarli sotto l’acqua per evitare che assorbano troppo liquido.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una padella, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e un pezzetto di burro e soffriggi cipolla e aglio fino a quando non diventano traslucidi.
3. Aggiungi i funghi alla padella e lasciali cuocere finché non saranno dorati e tutta l’acqua di vegetazione si sarà evaporata.
4. Nel frattempo, infarina leggermente i petti di pollo, eliminando la farina in eccesso.
5. In un’altra padella, aggiungi un filo d’olio e un altro pezzetto di burro, quindi cuoci i petti di pollo infarinati fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati.
6. Quando il pollo è pronto, trasferiscilo nella padella con i funghi e versa il latte. Regola di sale e pepe.
7. Lascia cuocere a fuoco medio-basso, con il coperchio, per circa 20 minuti, o fino a quando il pollo sarà ben cotto e la salsa si sarà addensata. Se la salsa dovesse ridursi troppo, puoi aggiungere un po’ di latte.
8. A fine cottura, spolvera con prezzemolo tritato, se lo desideri, per dare un tocco di freschezza.

Curiosità

Il latte nella cucina italiana viene utilizzato spesso per cucinare carni delicate come il pollo o il coniglio, perché crea una salsa cremosa che addolcisce il sapore della carne mentre la cuoce. È una tecnica tradizionale soprattutto nelle cucine del nord Italia.