Petto di pollo al latte

Il petto di pollo al latte è un piatto semplice e confortante, con un gusto delicato ma ricco. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 500 ml di latte
• 2 spicchi d’aglio
• Salvia fresca (circa 6-8 foglie)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Burro (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pulendo i petti di pollo, togliendo eventuali ossa e cartilagini rimaste.
2. In una padella capiente fai scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva (e se vuoi, aggiungi anche un pezzetto di burro per arricchire il gusto).
3. Aggiungi i petti di pollo nella padella ben calda e falli rosolare bene su entrambi i lati fino a che non sono dorati. Salali e pepali a tuo gusto.
4. Aggiungi gli spicchi d’aglio e la salvia fresca, lasciando che rilascino il loro aroma per un minuto o due.
5. Versa il latte nella padella fino a coprire il pollo, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
6. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, girando di tanto in tanto i petti di pollo.
7. Il latte si ridurrà e diventerà una salsa cremosa. Se la salsa dovesse asciugarsi troppo prima che il pollo sia cotto, puoi aggiungere altro latte poco per volta.
8. Una volta che i petti di pollo sono cotti e la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servi i petti di pollo al latte ben caldi, magari con un contorno di verdure al vapore o una purea di patate per accompagnare la cremosa salsa di latte.

Curiosità

Questa ricetta è una variante del classico “arrosto al latte”, tipico della cucina italiana del nord, e in particolare della regione Emilia-Romagna. L’utilizzo del latte nella cottura delle carni è una tecnica tradizionale per ammorbidire e rendere più succulenti i tagli più magri.