Petto di pollo al forno con pomodoro e formaggio

Una versione italiana di petto di pollo al forno con pomodoro e formaggio potrebbe essere una specie di “Pollo alla Parmigiana” senza panatura. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche foglia di basilico
• 200 g di mozzarella (o provola, se preferisci un gusto più affumicato)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Prendi i petti di pollo e con l’aiuto di un batticarne, battili leggermente per uniformarne lo spessore.
3. In una padella, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva, quindi aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro.
4. Aggiungi sale, pepe e basilico e lascia cuocere per circa 15-20 minuti per ottenere un sugo denso.
5. Nel frattempo, sistema i petti di pollo in una teglia da forno leggermente unta di olio.
6. Quando il sugo è pronto, rimuovi gli spicchi d’aglio e versa il sugo sui petti di pollo.
7. Copri con abbondante mozzarella a fette o a cubetti e una spolverata di parmigiano.
8. Inforna e cuoci per circa 20-25 minuti o fino a quando il pollo è ben cotto e il formaggio diventa dorato e filante.
9. Prima di servire, lascia riposare per qualche minuto al di fuori del forno.

Curiosità

Il Pollo alla Parmigiana nonostante il nome è un piatto che ha origini nell’Italia Meridionale, specialmente nelle regioni di Campania e Sicilia, ma è diventato molto popolare negli Stati Uniti. La versione americana è tipicamente ricoperta di pangrattato e fritta prima di essere condita con sugo e formaggio e poi cotta al forno.

Servi questo piatto con un contorno leggero come una semplice insalata verde o verdure grigliate. Per completare l’esperienza, potresti abbinare un vino rosato fresco e fruttato o un rosso leggero come un Chianti giovane. Buon appetito!