Petto d'anatra grigliato

Ecco la ricetta per preparare un delizioso petto d’anatra grigliato con un tocco italiano.

Ingredienti

• 2 petti d’anatra (ciascuno circa 200-250g)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Timo o rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda la griglia a temperatura media-alta.
2. Incidi la pelle dell’anatra in una griglia fine, facendo attenzione a non incidere la carne sottostante. Questo aiuta a sciogliere il grasso e a rendere la pelle croccante.
3. Cospargi i petti d’anatra con sale e pepe su entrambi i lati.
4. Poni i petti d’anatra sulla griglia con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per circa 5-6 minuti o finché la pelle non diventa croccante e dorata.
5. Gira i petti e cuocili per ulteriori 4-5 minuti per una cottura al sangue, o più a lungo a seconda della tua preferenza.
6. Una volta cotto, trasferisci l’anatra su un tagliere e lasciala riposare per alcuni minuti prima di affettarla. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più succosa.
7. Servi i petti d’anatra affettati con un filo d’olio extravergine di oliva e, se lo desideri, guarnisci con timo o rosmarino fresco.

Nota:

Per una variante italiana, puoi preparare una riduzione di aceto balsamico da usare come salsa. In una padella, riduci dell’aceto balsamico di Modena fino a ottenere una consistenza sciropposa. Versa la riduzione sopra l’anatra grigliata per aggiungere una dolcezza equilibrata e un tocco tipicamente italiano.

Curiosità

In Italia, l’anatra è spesso servita con frutta, come le mele o le prugne, per contrastare il suo sapore ricco. Alcuni cuochi aggiungono anche un pizzico di aceto balsamico alla fine per bilanciare la dolcezza della frutta.