Petti di pollo alla mugnaia con mirto

Eccoti una ricetta personalizzata per preparare i petti di pollo alla mugnaia con un tocco di mirto che apporta una svolta interessante al piatto con le sue note aromatiche della macchia mediterranea. Il mirto, essendo un ingrediente tipico della Sardegna e altre zone mediterranee, non è comunemente usato nella preparazione classica alla mugnaia, quindi questa è una variazione creativa.

Ingredienti

• 2 petti di pollo (senza pelle e disossati)
• Farina di grano, quanto basta per infarinare
• 50 grammi di burro
• Olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio
• Succo di 1 limone
• 50 ml di vino bianco secco
• 2 rametti di mirto fresco (o 1 cucchiaio di bacche di mirto se disponibile)
• Sale e pepe nero, q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Preriscalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva.

2. Infarina leggermente i petti di pollo, eliminando l’eccesso di farina.

3. Quando l’olio è caldo, aggiungi i petti di pollo e fallo cuocere per circa 3-4 minuti per lato o fino a quando saranno dorati e cotti al punto giusto. Una volta cotti, togli i petti di pollo dalla padella e mettili da parte in caldo.

4. Nella stessa padella, riduci il calore a medio e aggiungi il burro, lasciandolo sciogliere lentamente.

5. Aggiungi i rametti di mirto (o le bacche se usi quelle) nel burro fuso, lasciando che le erbe rilascino il loro aroma per un minuto circa.

6. Versa il vino bianco e il succo di limone nella padella, aumentando un po’ il calore per far evaporare l’alcol. Lascia ridurre la salsa per alcuni minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa. Regola di sale e pepe.

7. Rimetti i petti di pollo nella padella, ricoprendoli con la salsa, e lasciali insaporire per un altro minuto.

8. Impiatta i petti di pollo, irrorando con la salsa al mirto rimanente e decorando con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il piatto alla mugnaia è di origine francese (meunière in francese significa “mugnaio”) e tradizionalmente prevede l’uso di farina per infarinare la proteina principale, solitamente pesce o carne, che viene poi cotta nel burro. L’aggiunta del mirto dona una nota armoniosa e un po’ selvatica alla ricetta, facendo un ponte tra le cucine italiana e francese e aggiungendo un’affascinante profondità aromatica al piatto.

Ricorda che il mirto viene utilizzato sia nelle preparazioni culinarie che nella produzione di liquori, quindi, se ami questo particolare aroma, potresti esplorare altre ricette o persino provare a fare un liquore al mirto fatto in casa!