Petit beurre

Posso fornirti la ricetta dei Petit Beurre, i classici biscotti francesi dalla forma rettangolare e dal sapore burroso. Sono perfetti da inzuppare nel tè o nel caffè, e sebbene la ricetta sia di origine francese, ti suggerirò un tocco all’italiana alla fine.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 125 g di zucchero a velo
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 50 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca di vaniglia)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale.
2. In una seconda ciotola, lavora il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero e mixa bene.
4. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternando con il latte fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
6. Pre-riscalda il forno a 180° C.
7. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
8. Utilizza un tagliabiscotti rettangolare per dare ai biscotti la loro forma classica. Se vuoi, puoi incidere delle linee e dei piccoli puntini sulla superficie per imitare l’aspetto tipico dei Petit Beurre.
9. Sistemali su una teglia foderata di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
10. Inforna e cuoci per circa 10-12 minuti o finché non diventano leggermente dorati ai bordi.
11. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare su una griglia.

Per un tocco all’italiana, puoi aggiungere al tuo impasto della scorza di limone o arancia grattugiata, o sostituire una parte della farina con della farina di mandorle, per donare ai biscotti un sapore più ricco.

Curiosità

I Petit Beurre sono biscotti tradizionali in Francia, spesso associati all’infanzia. Nati nella città di Nantes nel 1886, erano prodotti dalla famosa azienda LU (Lefèvre-Utile). Il loro design con 52 denti ai bordi e i quattro angoli rappresentano le 52 settimane dell’anno e le quattro stagioni, facendo di questi biscotti una vera e propria icona del tempo che passa.