Pesche ripiene di robiola con salsa di ciliegie piccante

Le pesche ripiene di robiola e salsa di ciliegie piccante sono un piatto creativo che può fare una bella figura come antipasto o come piatto unico estivo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 pesche mature ma ancora sode
• 200 g di robiola o altro formaggio cremoso
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Per la salsa di ciliegie:
  • 200 g di ciliegie denocciolate
  • 1 peperoncino piccante (quantità a seconda dei gusti)
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando la salsa di ciliegie. Metti le ciliegie denocciolate in un pentolino con lo zucchero, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e il peperoncino tagliato a rondelle. Lascia cuocere a fuoco medio-basso finché le ciliegie non si saranno ammorbidite e il liquido si sarà leggermente addensato. Scolale e frullale fino a ottenere una salsa omogenea, poi lascia raffreddare.

2. Nel frattempo, lava le pesche, tagliale a metà e rimuovi il nocciolo. Con un cucchiaino, scava leggermente la polpa per creare un incavo più profondo, dove adagerai il formaggio.

3. In una ciotola, miscela la robiola con sale e pepe a piacere, poi riempi l’incavo delle pesche con questa crema.

4. Preriscalda il forno a 180 °C e disponi le pesche ripiene in una teglia foderata con carta forno. Irrora le pesche con un filo di olio extravergine di oliva.

5. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando le pesche saranno teneri ma ancora tenute in forma.

6. Servi le pesche ripiene ancora tiepide o a temperatura ambiente, accompagnate con la salsa di ciliegie piccante.

Curiosità

La combinazione di formaggio e frutta è molto comune nella cucina italiana, specialmente nei piatti estivi. La dolcezza della frutta si sposa benissimo con la cremosità e la leggera acidità del formaggio, creando un equilibrio delizioso al palato. La salsa di ciliegie piccante aggiunge un tocco unico che sicuramente sorprenderà i tuoi ospiti.