Pesche caramellate
17/11/2023Le pesche caramellate sono un delizioso dessert che può essere servito da solo o come accompagnamento per gelati o dolci al cucchiaio. Ecco una ricetta classica:
Ingredienti
- 4 pesche mature ma ancora sode
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di burro
- Succo di 1 limone
- Un pizzico di cannella in polvere (opzionale)
- Menta fresca per guarnire (opzionale)
Preparazione
- Lavate le pesche e tagliatele a metà per rimuovere il nocciolo. Se preferite, potete anche pelarle.
- In una padella larga, fate fondere il burro a fuoco medio.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non inizia a sciogliersi e a diventare dorato, formando un caramello biondo.
- Adesso, posizionate le pesche nella padella con il taglio verso il basso. Lasciatele caramellare per circa 3-4 minuti, facendo attenzione a non bruciare il caramello.
- Girate delicatamente le pesche, irroratele con il succo di limone e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. Se desiderate, potete aggiungere un pizzico di cannella per aromatizzare ulteriormente.
- Le pesche saranno pronte quando saranno tenere ma non sfatte e avranno una bella crosticina di caramello dorato su entrambi i lati.
- Servite le pesche calde o tiepide. Potete guarnirle con foglioline di menta fresca per un tocco di freschezza.
Ricordatevi che il caramello diventa molto caldo, quindi maneggiate le pesche con cautela per evitare scottature.
Curiosità
Le pesche caramellate sono un dolce versatile che si presta a molteplici variazioni. In Italia, potreste trovare ricette similari ma con l’aggiunta di liquore, come l’Amaretto, per una nota di sapore in più. Inoltre, le pesche sono frutta tipica della stagione estiva, e questo dolce ne celebra il sapore al meglio, soprattutto se usate pesche di qualità, come quelle di Leonforte IGP, che sono famose per la loro dolcezza e sapore intenso.