Pescespada al cartoccio con verdure
17/11/2023Il pescespada al cartoccio con verdure è un piatto leggero, gustoso e molto salutare. Vediamo insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 4 tranci di pescespada
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 finocchio
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio
- Carta da forno
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Lavare le verdure. Taglia le zucchine e le carote a bastoncino e il finocchio a fettine sottili.
- Strofina i tranci di pescespada con un po’ di olio, sale e pepe.
- Sul piano di lavoro, stendi un foglio di carta da forno. Al centro posiziona una manciata di verdure, quindi sopra le verdure posiziona un trancio di pescespada.
- Aggiungi sopra il pesce un po’ di prezzemolo tritato, uno spicchio d’aglio schiacciato e qualche fetta di limone.
- Chiudi il cartoccio piegando la carta da forno in modo che si sigilli bene, ma lasciando un po’ di spazio all’interno per permettere alla cottura a vapore di avvenire.
- Ripeti il procedimento per ogni trancio di pescespada.
- Disponi i cartocci su una teglia e inforna per circa 20-25 minuti, a seconda dello spessore dei tranci di pescespada.
- Una volta cotti, togli i cartocci dal forno e lasciali riposare per un paio di minuti prima di aprirli (attenzione al vapore caldo che fuoriesce).
Per un tocco tutto italiano, potresti aggiungere un filo di olio a crudo prima di chiudere il cartoccio e sostituire il prezzemolo con del basilico fresco per un aroma più mediterraneo.
Curiosità
Il pescespada è un pesce apprezzato per la sua carne consistente e dal sapore delicato. La sua pesca avviene principalmente nei mari tropicali e subtropicali e, in Italia, è molto ricercato per preparare secondi piatti prelibati in stile mediterraneo. Il cartoccio, inoltre, è una tecnica di cottura sorprendente che permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente senza perdere le proprietà nutritive degli alimenti.
