Pesce spada impanato

Ti fornisco una ricetta semplice per preparare del delizioso pesce spada impanato, con un tocco italiano che ne esalterà il sapore.

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada (circa 150-200 g l’una)
• 100 g di pangrattato
• 2 uova
• Farina q.b. (quanto basta)
• Succo di limone
• Sale e pepe q.b.
• Olio di oliva extravergine per friggere

Preparazione

1. Inizia con il battere leggermente le fette di pesce spada per assicurarti che abbiano uno spessore uniforme. Poi, spruzza un po’ di succo di limone su entrambi i lati delle fette, condiscile con sale e pepe e lascia riposare per qualche minuto.
2. Prepara tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
3. Passa ciascuna fetta di pesce spada prima nella farina, scuotendo via l’eccesso, poi nell’uovo e per ultimo nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura.
4. Scalda abbondante olio d’oliva in una padella ampia fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180 °C.
5. Friggi le fette di pesce spada impanate nell’olio caldo fino a che non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Ci vorranno circa 3-4 minuti per lato.
6. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Servi subito il pesce spada impanato accompagnato da una fetta di limone e una fresca insalatina mista. Se vuoi un tocco in più, puoi accompagnare con una salsa tartara o un’emulsione di olio, limone, sale e pepe.

Curiosità

Il pesce spada impanato è un piatto che unisce la tradizione della cucina di mare con quella di fritti e impanature tipiche della cucina mediterranea. Nelle regioni italiane costiere questo piatto è apprezzato per la capacità della panatura croccante di esaltare la delicatezza della carne del pesce spada.