Pesce spada con pomodori pachino, capperi e olive

17/11/2023

Ecco una ricetta mediterranea arricchita con un tocco tutto italiano per preparare il pesce spada con pomodori pachino, capperi e olive.

Ingredienti

4 tranci di pesce spada (circa 150-200 g ciascuno)
250 g di pomodorini pachino
60 g di olive nere denocciolate (preferibilmente di tipo Gaeta o Taggiasche)
1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un ciuffo di prezzemolo tritato
Succo di limone (opzionale)
Vino bianco secco (opzionale, per sfumare)

Preparazione

Inizia scaldando l’olio extravergine di oliva in una padella capiente a fuoco medio e soffriggi gli spicchi d’aglio fino a doratura. Rimuovili non appena sono dorati per evitare che brucino e diano amarezza al piatto.
Aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà e lascia cuocere per qualche minuto fino a che non cominciano a morbire.
Aggiungere le olive denocciolate e i capperi. Se preferisci, puoi sfumare con un po’ di vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol.
Nel frattempo, cuoci i tranci di pesce spada in una griglia ben calda o in un’altra padella con un filo d’olio, per circa 2-3 minuti per lato, o fino a che non saranno dorati e la cottura sarà al punto desiderato. Salare e pepare a piacimento.
Una volta pronti, trasferisci i tranci nella padella con il sughetto di pomodori, capperi e olive, lasciandoli insaporire per un minuto o due, girandoli delicatamente una volta.
Servi immediatamente il pesce spada guarnendo con del prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un pizzico di succo di limone fresco per accentuare l’acidità e la freschezza del piatto.

Curiosità

Il pesce spada è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea, specialmente in Sicilia, dove viene pescato e cucinato con varie ricette che ne esaltano il sapore. I pomodori pachino, i capperi e le olive nere sono ingredienti tipici che conferiscono un sapore tutto italiano e mediterraneo al piatto.