Pesce spada alle mandorle

Il pesce spada alle mandorle è un delizioso secondo piatto leggero e gustoso, che unisce la sapidità del pesce alla croccantezza delle mandorle. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada (circa 200 g ciascuna)
• 100 g di mandorle a lamelle
• Farina, quanto basta
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe, q.b.
• Succo di 1 limone
• Prezzemolo tritato, a piacere
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Vino bianco, un goccio (opzionale)

Preparazione

1. Asciugare bene le fette di pesce spada con della carta assorbente e, se desideri, infarinarle leggermente.
2. In una padella ampia, riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva (e se vuoi potresti aggiungere uno spicchio d’aglio per insaporire l’olio, poi rimuoverlo).
3. Adagiare le fette di pesce spada nella padella e farle dorare da entrambi i lati, regolando di sale e pepe.
4. Quando il pesce è dorato, aggiungere le lamelle di mandorle lasciando che si tostino e aderiscano bene al pesce, girando le fette una volta se necessario.
5. Se ti piace, puoi sfumare il pesce con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
6. Completare la cottura fino a quando le mandorle sono ben dorate e croccanti.
7. Sfumare il tutto con il succo di limone e cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

Servire il pesce spada alle mandorle caldo, magari accompagnato da una fresca insalata o verdure al vapore.

Curiosità

Il pesce spada è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea, non solo per il suo sapore delicato, ma anche per la consistenza della sua carne, che si presta a svariate preparazioni. Le mandorle, poi, sono spesso utilizzate nella cucina siciliana, dove la commistione di sapori dolci e salati è assolutamente tipica e ci ricorda il passaggio delle diverse culture che hanno influenzato l’isola.