Pesce spada alla siciliana

Il pesce spada alla siciliana è un piatto sfizioso e saporito che abbina il gusto deciso del pesce spada alla freschezza degli agrumi e al sapore mediterraneo dei capperi e delle olive. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada (circa 200 g ciascuna)
• 2 cucchiai di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo q.b.
• Succo di 1 arancia
• Succo di 1 limone
• 2 pomodori maturi
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Inizia sciacquando sotto l’acqua corrente i capperi per eliminare l’eccesso di sale. Taglia le olive nere a rondelle e mettile da parte.
2. Lava i pomodori, rimuovi la pelle e i semi, e tagliali a cubetti piccoli.
3. Prendi una padella ampia e scalda un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi l’aglio e, una volta dorato, rimuovilo e metti le fette di pesce spada.
4. Fai cuocere il pesce spada per circa 3-4 minuti per lato. Salalo e peparo a piacere.
5. Rimuovi il pesce spada dalla padella e tienilo in caldo.
6. Nella stessa padella, aggiungi i cubetti di pomodoro, i capperi e le olive. Lascia insaporire per qualche minuto.
7. Aggiungi il succo di arancia e di limone e lascia ridurre leggermente il sughetto formatosi.
8. Disponi le fette di pesce spada sui piatti e irrorale con la salsa agli agrumi, capperi e olive. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il pesce spada alla siciliana prende ispirazione dai sapori tipici dell’isola, e spesso può essere arricchito con ingredienti come pinoli o uvetta, per creare un contrasto dolce-salato molto apprezzato nella cucina siciliana. Inoltre, per dare un tocco in più di sapore e colore, a volte si aggiungono anche delle rondelle di arancia e limone durante la cottura.