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Pesce spada alla pizzaiola

17/11/2023

Il pesce spada alla pizzaiola è un piatto che combina sapientemente i sapori del mare con la tradizione del sugo alla pizzaiola. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

  • 4 tranci di pesce spada (circa 150-200 g ciascuno)
  • 500 g di pomodori maturi pelati oppure una lattina di pomodori pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • Origano secco q.b.
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • Olive nere q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione del sugo alla pizzaiola. Sbuccia gli spicchi d’aglio e soffriggili leggermente in una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva. Attenzione a non bruciarli, in quanto potrebbero amareggiare il sugo.

  2. Aggiungi i pomodori pelati nella padella (se usi quelli freschi, ricordati di pelarli e rimuovere i semi prima) e schiacciali leggermente con una forchetta.

  3. Lava i capperi sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale e aggiungili al sugo insieme alle olive tagliate a rondelle.

  4. Insaporisci con origano, sale e pepe e lascia cuocere a fuoco moderato per circa 15-20 minuti fino a che il sugo non si sarà un poco ristretto.

  5. Nel frattempo, riscalda un’altra padella e cuoci i tranci di pesce spada precedentemente salati e pepati, per circa 2-3 minuti per lato a seconda dello spessore. Il pesce spada dovrebbe rimanere leggermente al dente all’interno.

  6. Una volta cotti, trasferisci delicatamente i tranci di pesce spada nella padella con il sugo alla pizzaiola.

  7. Cospargi il pesce spada con prezzemolo fresco tritato e lascia insaporire per qualche minuto, in modo che il pesce si amalgami bene con il sugo.

  8. Servi il pesce spada ben caldo, accompagnandolo se desideri con una spolverata di origano.

Il sugo alla pizzaiola si abbina perfettamente al sapore deciso del pesce spada, facendo di questo piatto una squisita sinfonia di sapori mediterranei.

Curiosità

Il termine “pizzaiola” deriva dal fatto che gli ingredienti utilizzati per questa salsa sono gli stessi che comunemente si trovano sulla pizza, come pomodoro, aglio, origano e capperi. Questa salsa è particolarmente apprezzata nella cucina italiana per condire carni, ma si abbina sorprendentemente bene anche con il pesce.