Pesce spada alla palermitana

Il pesce spada alla palermitana è un classico piatto siciliano che esalta i sapori del Mediterraneo grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e aromatici. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada (circa 150-200 g ciascuna)
• Farina, quanto basta per infarinare il pesce
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe, quanto basta
• 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
• Olive verdi denocciolate, a piacere
• Pomodorini ciliegia, tagliati a metà, a piacere

Preparazione

1. Inizia infarinando leggermente le fette di pesce spada, eliminando l’eccesso di farina.
2. Riscalda l’olio in una padella ampia e friggi lo spicchio di aglio intero fino a doratura. Rimuovi l’aglio appena inizia a colorarsi.
3. Adagia le fette di pesce spada nella padella e fai cuocere a fuoco vivace per circa 2-3 minuti per lato, avendo cura di non romperle quando le giri.
4. Una volta che il pesce spada inizia a dorarsi, abbassa la fiamma, aggiungi il succo di limone, il prezzemolo tritato, i capperi e le olive. Salate e pepate a piacere.
5. Gira le fette di pesce una volta di più, aggiungi i pomodorini e lascia cuocere per altri 5 minuti a fuoco dolce, affinché i sapori si amalgamino.
6. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
7. Spegne la fiamma e lascia insaporire per un minuto prima di servire.

Il pesce spada alla palermitana può essere accompagnato da un contorno di insalata fresca o patate al forno.

Curiosità

Questo piatto rappresenta l’essenza della cucina siciliana, che spesso combina il sapore del mare con quello della terra, in questo caso tramite i capperi e i pomodorini. Il pesce spada è molto diffuso nelle acque attorno alla Sicilia e la sua carne soda e gustosa lo rende protagonista di molte ricette dell’isola.