Pesce San Pietro in padella

Il Pesce San Pietro, noto anche come “John Dory” in lingua inglese, è un pesce pregiato per il suo sapore delicato e la sua carne bianca e succosa. Ecco come prepararlo in padella.

Ingredienti

• 4 filetti di Pesce San Pietro da 200 g l’uno
• Farina, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone, a piacere

Preparazione

1. Inizia portando i filetti del Pesce San Pietro a temperatura ambiente; sarà più semplice cucinarli uniformemente.
2. Tampona i filetti con della carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
3. Infarina leggermente ogni filetto su entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina.
4. Scalda un filo d’olio in una padella grande su fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Adagia delicatamente i filetti di Pesce San Pietro nella padella e cuocili per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando la carne diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Regola di sale e pepe.
6. Rimuovi l’aglio dalla padella e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, lasciandolo insaporire per qualche secondo.
7. Se lo desideri, puoi aggiungere un po’ di succo di limone fresco prima di servire per un tocco di acidità.

Servi immediatamente i filetti di Pesce San Pietro ben caldi, accompagnati magari da un contorno leggero come delle verdure al vapore o una fresca insalata.

Curiosità

Il nome “San Pietro” proviene dalla leggenda secondo cui l’impronta presente sul fianco del pesce sarebbe l’orma lasciata dall’apostolo San Pietro quando lo prese in mano. In cucina, è apprezzato per la sua versatilità e per il sapore delicato che ben si presta a molteplici preparazioni.