Pesce finto

Il pesce finto, conosciuto anche come “polpettone di patate,” è un piatto che prende il nome dalla sua forma che ricorda vagamente quella di un pesce. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 600 g di patate
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (facoltativo)
• Olive taggiasche o nere denocciolate (per decorare)
• Carote e zucchine (per decorare, facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate lessando le patate in acqua bollente salata fino a che saranno morbide. Una volta pronte, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

2. Aggiungete nel recipiente con le patate schiacciate il tonno precedentemente sgocciolato, i capperi tritati e il prezzemolo. Amalgamate bene gli ingredienti.

3. Aggiungete ora un uovo e un pizzico di sale e pepe, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato.

4. Prendete il composto e dategli la forma di un pesce su una teglia foderata con carta da forno. Utilizzate gli avanzi di patate per creare la “coda” e le “pinne” del pesce.

5. Sbattete l’altro uovo in una ciotolina e spalmatelo sulla superficie del polpettone per dargli una leggera doratura in cottura. A questo punto, potete decorare il pesce finto con olive taggiasche per gli occhi e la bocca e, se lo desiderate, con strisce di carote e zucchine per simulare le squame.

6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura.

7. Servite il pesce finto caldo o anche freddo, a seconda delle vostre preferenze.

Curiosità

Questo piatto è nato nel periodo della Seconda guerra mondiale, come alternativa economica e creativa al vero pesce, spesso difficile da trovare o costoso. La sua semplicità e la possibilità di prepararlo con ingredienti facilmente reperibili ne hanno fatto un classico della cucina casalinga italiana.