Pesce all'isolana

La ricetta del pesce all’isolana è un piatto saporito che viene preparato tipicamente con pesci da tegame come orate, branzini o saraghi, ed è arricchito con una deliziosa miscela di verdure. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 1 kg di pesce (orate, branzini, saraghi) eviscerati e squamati
• 2 patate medie
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olive nere denocciolate
• Capperi sotto sale
• Origano
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Prendete il pesce già pulito, squamato ed eviscerato, e fate un paio di incisioni sui lati per assicurarvi che il calore penetri bene durante la cottura.
2. Affettate finemente la cipolla e l’aglio, e tagliate i pomodori e le patate a rondelle non troppo spesse.
3. In una pirofila capiente, create un letto con la cipolla e l’aglio, quindi disponetevi sopra il pesce.
4. Intorno al pesce, distribuite le rondelle di patate e pomodori, poi aggiungete le olive e i capperi sciacquati dal sale.
5. Cospargete il tutto con abbondante origano, sale e pepe, quindi irrorate con un generoso giro di olio extravergine d’oliva.
6. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-30 minuti.
7. Togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, fino a che le patate non saranno dorate e il pesce ben cotto.
8. Servite ben caldo, accompagnando se vi piace con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il nome “all’isolana” deriva dal fatto che questo piatto è tipico della cucina delle isole minori italiane, dove spesso si sfruttano gli ingredienti freschi e locali a disposizione. Ogni isola ha le sue piccole varianti di questa ricetta, in base ai prodotti tipici del luogo.