Home

Pesce al cartoccio

17/11/2023

Posso fornirti le istruzioni per preparare un delizioso pesce al cartoccio. Questa preparazione consente al pesce di cuocere nei propri succhi, assorbendo gli aromi delle erbe e degli altri ingredienti, per un risultato morbido e saporito.

Ingredienti

  • 4 filetti di pesce (ad esempio branzino, orata o salmone), circa 150-200 g ciascuno
  • 1 limone, affettato sottilmente
  • 2 spicchi d’aglio, affettati
  • 4 rametti di rosmarino (o timo, o prezzemolo)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Verdure a tua scelta (ad esempio pomodorini, zucchine affettate o spinaci)
  • Vino bianco secco, un paio di cucchiai per ogni cartoccio

Preparazione

  1. Pre-riscaldare il forno a 200 °C.
  2. Pulisci e asciuga i filetti di pesce, poi condiscili con sale e pepe.
  3. Prepara 4 fogli di carta forno o di carta stagnola, abbastanza grandi per avvolgere ciascun filetto.
  4. Ungi leggermente il centro di ogni pezzo di carta con un filo d’olio.
  5. Sul fondo di ogni foglio, disporre qualche fetta di limone e uno spicchio d’aglio.
  6. Adagiare i filetti di pesce sopra gli strati di limone e aglio.
  7. Aggiungere altra verdura se lo desideri - pomodorini, zucchine, spinaci - garantendo che queste siano adagiate intorno al pesce.
  8. Metti un rametto di rosmarino (o l’erba prescelta) sopra ciascun filetto.
  9. Versa un paio di cucchiai di vino bianco su ogni filetto.
  10. Chiudi bene i cartocci, sigillando i bordi piegandoli su se stessi per non far uscire il vapore durante la cottura.
  11. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei filetti.
  12. Servi i cartocci ancora chiusi, aprendoli direttamente nel piatto per preservare gli aromi.

Nota:

Il pesce al cartoccio è una tecnica di cottura molto versatile ed è possibile personalizzare gli ingredienti secondo i propri gusti e secondo quello che si ha a disposizione in casa. Si può anche aggiungere un tocco all’italiana con un po’ di pesto genovese o qualche oliva taggiasca per richiamare i sapori mediterranei.

Ricordati che i tempi di cottura variano a seconda del tipo e dello spessore del pesce; quindi, controlla il cartoccio durante la cottura per evitare che il pesce si secchi troppo.