Pescatrice con carciofi stufati

Ecco la ricetta per una pescatrice con carciofi stufati, un piatto che abbina la delicatezza del pesce con il sapore distintivo dei carciofi.

Ingredienti

• 4 tranci di pescatrice (circa 150-200g ciascuno)
• 6 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Il succo di 1 limone
• Prezzemolo fresco tritato
• 100 ml di vino bianco
• 100 ml di brodo di pesce o vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi: rimuovi le foglie esterne più dure, taglia le punte e rimuovi la peluria interna se necessario. Tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con del succo di limone per non farli annerire.
2. In una padella capiente, scaldi un filo di olio extravergine di oliva e unisci uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato. Fai dorare leggermente.
3. Scola i carciofi e aggiungili nella padella. Fai rosolare per qualche minuto.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi il brodo di pesce o vegetale, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia stufare i carciofi fino a che non saranno morbidi. Controlla di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se necessario. Regola di sale e pepe.
6. Nel frattempo, in un’altra padella, scaldi un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci i tranci di pescatrice precedentemente salati e pepati. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando la pescatrice non sarà dorata all’esterno e cotta al punto giusto all’interno.
7. Servi i tranci di pescatrice su un letto di carciofi stufati e cospargi con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La pescatrice, nota anche come “coda di rospo” per l’aspetto poco attraente ma con una carne bianca, magra e molto gustosa, è un pesce pregiato e versatile in cucina. Si abbina bene a salse e contorni saporiti come i carciofi.

Questa ricetta riesce a esaltare i sapori delicati del mare e quelli più rustici della terra, creando un abbinamento equilibrato e sfizioso. Bon appétit!