Persian love cake

La Persian Love Cake è una torta persiana piena di aromi e sapori esotici, che affonda le sue radici nelle leggende e nella tradizione della pasticceria mediorientale. Questo dolce si dice sia nato dalla storia di una donna innamorata di un principe, per la quale avrebbe creato una torta così irresistibile da farlo innamorare di lei.

Ecco la ricetta di una versione base di Persian Love Cake, con un tocco italiano dove possibile:

Ingredienti

• 200 g di farina di mandorle
• 100 g di semolino
• 220 g di zucchero di canna
• 120 g di burro morbido
• 2 grandi uova
• La scorza grattugiata di 1 arancia biologica
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di acqua di rose (facoltativo per un tocco più autentico)
• Per la glassa: 250 g di yogurt greco o mascarpone
• 2-3 cucchiai di miele
• Petali di rosa edibili e pistacchi tritati per decorare

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia a cerniera di 22cm di diametro con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, il semolino, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato, il cardamomo e il sale.
3. Aggiungi il burro morbido, le uova, la scorza d’arancia, l’estratto di vaniglia e l’acqua di rose, mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Versa l’impasto nella teglia e inforna per circa 30-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne esce pulito.
5. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per farla raffreddare completamente.
6. Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa mescolando lo yogurt greco o il mascarpone con il miele fino a ottenere un composto liscio e spalmabile.
7. Spalma la glassa sulla torta fredda e decora con i petali di rosa ed i pistacchi tritati.

Curiosità

La Persian Love Cake oltre ad essere esteticamente elegante, è un trionfo aromatico grazie al cardamomo e all’acqua di rose. In Iran, questi ingredienti sono comunemente utilizzati in dolci e bevande proprio per il loro profumo capace di evocare romanticismo e passione. L’acqua di rose, in particolare, è un ingrediente che non trova molto utilizzo nella cucina italiana, rendendo questo dolce un vero e proprio ponte culturale gastronomico.