Pere e speck con frutta secca

Le pere e speck con frutta secca è un antipasto sfizioso e di facile preparazione che coniuga la dolcezza delle pere con la sapidità dello speck e la croccantezza della frutta secca. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 2 pere mature ma sode
• 8 fette di speck
• 40 g di noci o altre frutta secca a piacere (come mandorle o nocciole)
• Succo di limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia lavando le pere, asciugale e quindi tagliale a metà, elimina il torsolo e affettale in modo da ottenere delle fettine non troppo spesse. Irrorale con del succo di limone per non farle annerire.
2. In una padella, tosta leggermente la frutta secca senza aggiunta di grassi, finché non saranno dorate e profumate. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente.
3. In una padella antiaderente, cuoci le fettine di speck fino a che non diventeranno croccanti, poi mettile da parte su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
4. Dispone le fette di pera su un piatto da portata. Su ogni fetta di pera metti una fetta di speck croccante e cospargi con la frutta secca tritata.
5. Condisci queste deliziose torrette con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata fresca di pepe nero.
6. Servi immediatamente per godere al meglio del contrasto tra il caldo dello speck croccante e il fresco delle pere.

Le pere e speck con frutta secca è un piatto che unisce sapori e consistenze diversi in un connubio molto piacevole al palato.

Curiosità

Lo speck è un affettato tipico del nord Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige. La sua caratteristica è il sapore affumicato e le spezie con cui viene aromatizzato durante la stagionatura, che lo rendono perfetto per accompagneri alla dolcezza delle pere. La combinazione di frutta e affettati è molto comune nella cucina italiana, specialmente come antipasto durante i pasti festivi o in occasioni speciali.