Pere al vino rosso

Le pere al vino rosso sono un classico dessert italiano che unisce la dolcezza della frutta con il carattere e gli aromi del vino. Ecco la ricetta per preparare delle deliziose pere al vino rosso.

Ingredienti

• 4 pere mature ma ancora sode
• 750 ml di vino rosso di buona qualità
• 200 g di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 1 baccello di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza di limone o arancia (non trattata)
• Chiodi di garofano (facoltativo)

Preparazione

1. Sbuccia le pere lasciando il picciolo attaccato. Se preferisci, puoi anche tagliare una piccola porzione della base in modo che possano stare in piedi quando le servi.

2. Scegli una pentola abbastanza grande da contenere le pere e versaci il vino rosso.

3. Aggiungi lo zucchero, la cannella, la vaniglia e la scorza di limone o arancia. Se ti piace, puoi aggiungere anche alcuni chiodi di garofano per un aroma più speziato.

4. Porta il composto a ebollizione, poi riduci il calore e lascia sobbollire fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.

5. Adesso, aggiungi le pere alla pentola. Le pere dovrebbero essere coperte dal vino rosso; se necessario, aggiungi un po’ più di vino o acqua.

6. Lascia cuocere le pere per circa 25-30 minuti o finché non sono tenere ma ancora mantenendo la forma.

7. Una volta cotte, rimuovi le pere dal liquido e mettile da parte.

8. Continua a far ridurre il vino nella pentola a fuoco medio-alto fino a quando non assume una consistenza sciropposa.

9. Servi le pere calde o fredde, irrorate con lo sciroppo di vino rosso ridotto.

Curiosità

Questo piatto ha origini antiche e si pensa sia nato per conservare la frutta oltre la stagione grazie alla presenza dell’alcool. In Italia, è apprezzato non solo come dessert ma anche come fine pasto, magari accompagnato da un bicchiere di vino dello stesso tipo usato per la cottura.