Pere al vino e cioccolato

Le pere al vino e cioccolato sono un delizioso dessert che coniuga la dolcezza delle pere con l’aroma del vino e l’intensità del cioccolato. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

• 4 pere mature ma ancora sode
• 750 ml di vino rosso corposo (come un Chianti o un Barolo)
• 150 g di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 2 chiodi di garofano
• La scorza di un’arancia non trattata
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro

Preparazione

1. Sbuccia le pere lasciando il picciolo attaccato. In una pentola abbastanza grande da contenere le pere, versa il vino rosso e aggiungi lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza d’arancia.
2. Porta a ebollizione e fai ridurre il vino per circa 5 minuti.
3. Aggiungi le pere nella pentola, assicurandoti che siano coperte almeno per tre quarti dal vino. Lasciale cuocere a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti, girandole di tanto in tanto per farle cuocere in modo uniforme.
4. Quando le pere sono tenere (verifica con uno stecchino), rimuovile dalla pentola con attenzione e mettile da parte.
5. Continua a cuocere il vino fino a che non si riduce di circa metà e diventa uno sciroppo.
6. Nel frattempo, sciogli a bagnomaria il cioccolato con il burro fino ad ottenere una crema liscia.
7. Servi le pere calde o a temperatura ambiente, nappandole con il cioccolato fuso e irrorandole con lo sciroppo di vino ridotto.

Curiosità

Le pere al vino sono un dolce tradizionale italiano che si ritrova in molte varianti regionali. L’aggiunta del cioccolato non è sempre presente nelle versioni più classiche ma offre un intrigante contrasto di sapori che piace molto. Inoltre, questo dessert si abbina meravigliosamente con un bicchiere di vino dello stesso tipo utilizzato per la cottura o con un passito.