Pere al cioccolato

Le pere al cioccolato sono un dessert elegante e delizioso! Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 pere mature ma ancora sode
• 150 g di zucchero
• 500 ml d’acqua
• 1 baccello di vaniglia
• 1 stecca di cannella (opzionale)
• Scorza di 1 limone
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna liquida

Preparazione

1. Pelare le pere lasciando il picciolo attaccato. Se preferisci, puoi tagliare la base delle pere in modo che possano stare in piedi.
2. In una pentola capiente, portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero, la vaniglia, la cannella e la scorza di limone per creare uno sciroppo.
3. Immergere le pere nello sciroppo, abbassare il fuoco e lasciarle cuocere per circa 15-20 minuti, o finché le pere non saranno tenere ma non sfatte. Girarle occasionalmente per una cottura uniforme.
4. Una volta cotte, rimuovere le pere con una schiumarola e lasciarle raffreddare.
5. Nel frattempo, spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo poi la panna e mescolando fino ad ottenere una salsa liscia.
6. Servire le pere irrorate con la salsa al cioccolato.

Curiosità

Le pere al cioccolato sono un classico dessert francese noto come “Poires Belle Hélène”, ideato dal famoso chef Auguste Escoffier. Questa raffinata preparazione è stata ispirata dall’opera “La belle Hélène” del compositore Offenbach.

Per un tocco all’italiana, potresti aggiungere un goccio di liquore, come il Vin Santo o il Brandy, allo sciroppo in cui cuociono le pere. Inoltre, accompagnare il dessert con un ciuffo di panna montata e una spolverata di cacao in polvere o biscottini tritati può aggiungere una piacevole varietà di texture.