Peperoni sott'olio

I peperoni sott’olio sono un tradizionale contorno o antipasto della cucina italiana, perfetti per essere gustati su una bruschetta o come accompagnamento a piatti di carne o formaggi.

Ingredienti

• Peperoni rossi e/o gialli (la quantità dipende dal quantitativo che si desidera preparare)
• Aceto di vino bianco
• Aglio
• Origano
• Sale q.b.
• Zucchero (un pizzico)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Lavare i peperoni, rimuovere il picciolo e i semi interni e tagliarli in strisce di circa 1 cm di larghezza.
2. Mettere i peperoni in una pentola e coprirli di acqua, aggiungere un pizzico di zucchero, un pizzico di sale e un bicchiere di aceto di vino bianco.
3. Portare ad ebollizione e lasciare bollire per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo, sterilizzare i vasetti di vetro in cui si conserveranno i peperoni immergendoli in acqua bollente per qualche minuto.
5. Scolare i peperoni e farli asciugare su un canovaccio pulito.
6. Riempire i vasetti con i peperoni, aggiungendo tra strato e strato un po’ di aglio tagliato a lamelle sottili e origano a piacere.
7. Coprire completamente i peperoni rispettati e strati con abbondante olio extravergine d’oliva fino a 1 cm dal bordo del barattolo.
8. Chiudere bene i vasetti e conservarli in un luogo fresco e asciutto per almeno 3 settimane prima del consumo per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Curiosità

I peperoni sott’olio, oltre ad essere molto saporiti, conservano anche molte proprietà nutrizionali dei peperoni freschi quali vitamine e antiossidanti. È importante assicurarsi che l’olio li copra completamente per prevenire la formazione di muffe e per far sì che si conservino più a lungo.