Peperoni ripieni di carne e salsiccia

17/11/2023

Ecco una ricetta italiana classica per peperoni ripieni di carne e salsiccia!

Ingredienti

4 peperoni grandi
200 g di carne macinata
100 g di salsiccia
80 g di pane raffermo
50 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva extravergine

Preparazione

Per prima cosa, lava i peperoni, taglia la parte superiore per creare un “cappello” e rimuovi i semi interni e le membrane bianche.
In una ciotola, metti a bagno nel latte il pane raffermo fino a quando non si ammorbidisce, poi strizzalo.
In una ciotola più grande, combina la carne macinata e la salsiccia sbriciolata.
Aggiungi il pane ammollato, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempi i peperoni con il composto di carne, compattando leggermente per far entrare il ripieno in tutti gli spazi.
Posiziona i peperoni in una teglia da forno leggermente oliata e coprili con i loro “cappelli”.
Irrora i peperoni con un filo d’olio d’oliva e aggiungi un po’ d’acqua nella teglia per creare umidità durante la cottura.
Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 45 minuti o fino a quando i peperoni non saranno morbidi e il ripieno ben cotto.

Curiosità

I peperoni ripieni sono un piatto molto versatile che si presta a numerose variazioni, sia per il tipo di ripieno che per gli ingredienti aggiuntivi, come le olive, i capperi o i formaggi diversi dal Parmigiano. Inoltre, possono essere serviti sia caldi che freddi come antipasto o piatto principale.

Se non hai carne macinata o salsiccia, puoi anche utilizzare altri tipi di carne tritata o persino una versione vegetariana con riso, verdure e legumi speziati.