Peperoni ripieni al forno

I peperoni ripieni al forno sono un piatto colorato e gustoso, tipico della cucina mediterranea e amato anche in Italia. Vediamo insieme la ricetta di questa deliziosa pietanza.

Ingredienti

• 4 peperoni medi (rossi, gialli o verdi a seconda del gusto)
• 300 g di carne macinata (suino, manzo o mista)
• 1 cipolla piccola tritata
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di riso o pane raffermo ammollato nel latte
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 400 g di passata di pomodoro
• Basilico fresco

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Lava i peperoni, taglia la parte superiore per creare un “cappello” e rimuovi i semi e le membrane interne.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano trasparenti.
4. Aggiungi la carne macinata, salando e pepando a piacere, e lascia cuocere fino a che non sia ben rosolata.
5. Nel frattempo, se utilizzi il riso, cuocilo in acqua bollente salata per circa metà del tempo indicato per una cottura completa. Se usi il pane, strizzalo bene dopo averlo ammollato nel latte.
6. In una ciotola, mescola la carne con il riso o il pane, aggiungi il parmigiano, un po’ di prezzemolo, sale e pepe, e amalgama bene il tutto.
7. Farcisci i peperoni con il composto di carne, riso o pane, e parmigiano.
8. Disponi i peperoni in una teglia da forno, aggiungi la passata di pomodoro intorno ai peperoni, cospargi con un altro filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco.
9. Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 1 ora. A metà cottura, rimuovi il foglio di alluminio per far dorare i peperoni.
10. Verifica la cottura infilando la punta di un coltello nei peperoni; se entra senza resistenza sono pronti.

Servi i peperoni caldi, accompagnandoli magari con un filo d’olio a crudo e un’ulteriore spolverata di parmigiano o basilico fresco.

Curiosità

I peperoni ripieni sono una ricetta versatile che permette molte variazioni. Ad esempio, puoi optare per un ripieno vegetariano sostituendo la carne con tofu o seitan sbriciolato, oppure con una miscela di verdure tritate e couscous o quinoa per una versione più leggera ma altrettanto saporita.