Peperoni in agrodolce

I peperoni in agrodolce sono un contorno gustoso che si abbina bene a molti piatti. Ecco la ricetta tradizionale italiana.

Ingredienti

• 4 peperoni (rossi e gialli per un piatto colorato)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico (oppure aceto di vino rosso)
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate i peperoni, asciugateli e poi arrostiteli. Questo può essere fatto in forno a 200 °C fino a quando la pelle non diventa nera e si stacca facilmente, o direttamente sulla fiamma del fornello se ne avete la possibilità, girandoli spesso.

2. Una volta che i peperoni sono ben arrostiti, metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudetelo. Lasciate riposare per circa 10-15 minuti. Questo processo aiuta a pelarli più facilmente.

3. Pelate i peperoni rimuovendo la pelle bruciata, i semi e i filamenti interni. Tagliateli quindi a strisce o a quadrati, come preferite.

4. In una padella, scaldate l’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio per insaporire l’olio. Quando l’aglio è dorato, rimuovetelo.

5. Aggiungete i peperoni nella padella, e soffriggete leggermente.

6. Aggiungete lo zucchero e l’aceto, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per alcuni minuti finché la salsa non si è addensata e i peperoni non sono ben caramellati.

7. Servite caldi o freddi, guarnendo con basilico fresco se lo desiderate per aggiungere un tocco di freschezza.

Curiosità

I peperoni in agrodolce sono una preparazione molto versatile, che può essere utilizzata anche come base per altri piatti. Ad esempio, aggiungendo della cipolla in agrodolce durante la cottura si può ottenere un contorno ancora più ricco e saporito. Inoltre, il contrasto tra il dolce e l’acido è una caratteristica della cucina italiana che si ritrova in molte altre ricette, come nella cipolla in agrodolce o nella caponata siciliana.