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Peperoni imbottiti alla napoletana

17/11/2023

I peperoni imbottiti alla napoletana sono un piatto ricco di sapore che racchiude i colori e i sapori tipici del Sud Italia. Ecco la ricetta tradizionale:

Ingredienti

  • 4 peperoni
  • 300 grammi di carne macinata (misto suino e bovino)
  • 50 grammi di pane raffermo
  • 50 grammi di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Passata di pomodoro q.b.
  • 100 grammi di scamorza (o altro formaggio filante) a cubetti
  • Capperi (facoltativi)
  • Olive nere (facoltative)

Preparazione

  1. Incomincia lavando accuratamente i peperoni, taglia la parte superiore per rimuovere il cappello e mettilo da parte. Elimina i semi e le parti bianche interne.
  2. In una ciotola grande, immergi il pane raffermo in acqua per ammorbidirlo, poi strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso.
  3. Nella stessa ciotola, unisci la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, il Parmigiano, il sale e il pepe. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi alla farcia i cubetti di scamorza, i capperi e le olive nere tagliuzzate se decidi di utilizzarli.
  5. Riempi i peperoni con il composto di carne, riapplica il cappello e posizionali in piedi in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
  6. Versa intorno ai peperoni un po’ di passata di pomodoro e un filo d’olio extravergine di oliva. Eventualmente, aggiungi un pizzico di sale sulla passata.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora o finché i peperoni non saranno morbidi e la superficie sarà dorata.
  8. Servi i peperoni imbottiti ben caldi, eventualmente accompagnati da del pane casereccio per gustare il sugo.

Curiosità

La ricetta dei peperoni imbottiti alla napoletana ammette diverse varianti: ad esempio, alcuni preferiscono usare il pangrattato al posto del pane raffermo, mentre altri aggiungono uvetta e pinoli per una nota agrodolce. Ogni famiglia ha la sua versione personalizzata che passa di generazione in generazione.