Peperoni grigliati

I peperoni grigliati sono un piatto semplice ma delizioso e sono un contorno perfetto per molte occasioni. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• Peperoni rossi, gialli o verdi a piacere
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Aglio (facoltativo)
• Origano o altre erbe aromatiche a piacere (facoltativo)

Preparazione

1. Lavate i peperoni e asciugateli bene.
2. Accendete la griglia o una piastra e portatela a una temperatura alta.
3. Mettete i peperoni interi sulla griglia e lasciateli cuocere, girandoli ogni tanto, fino a quando la pelle non diventa nera e abbastanza carbonizzata su tutti i lati. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti a seconda della dimensione dei peperoni e della temperatura della griglia.
4. Una volta che i peperoni sono ben grigliati, trasferiteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciateli riposare per circa 10 minuti. L’umidità che si creerà li renderà più facili da pulire.
5. Dopo il riposo, eliminare la pelle carbonizzata dei peperoni, che dovrebbe venire via facilmente. Rimuovete anche i semi e le costole bianche interne.
6. Tagliate i peperoni a strisce o a pezzi come preferite e sistematele in una ciotola.
7. Condite con olio extravergine di oliva, sale grosso e, se vi piace, con uno spicchio d’aglio tritato finemente e delle erbe aromatiche come origano o timo.
8. Lasciate insaporire i peperoni grigliati per almeno un’ora prima di servirli, così i sapori si amalgameranno meglio.

I peperoni grigliati possono essere serviti sia a temperatura ambiente sia freddi, come contorno di carne o pesce alla griglia, ma anche come antipasto, magari accompagnati da del buon pane casereccio.

Curiosità

In Italia, soprattutto nel Sud, i peperoni grigliati sono un classico della cucina estiva. A volte vengono arricchiti con capperi, olive o acciughe, per un gusto ancor più mediterraneo.