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Peperoni dolci ripieni

17/11/2023

Ecco la ricetta italiana classica per preparare dei peperoni dolci ripieni (peperoni ripieni alla mediterranea):

Ingredienti

  • 4 peperoni dolci grandi
  • 300g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o una miscela dei due)
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 1 tazza di riso, cotto
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 400g di pomodori pelati, tritati (oppure salsa di pomodoro)
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Basilico fresco (opzionale)
  • Origano secco (opzionale)
  • Pane grattugiato (opzionale, per una crosticina croccante)

Preparazione

  1. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.
  2. Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore per creare dei “cappelli” e rimuovere i semi e le membrane interne.
  3. In una padella grande, scaldare un po’ d’olio e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente. Aggiungere l’aglio e continuare a soffriggere per qualche minuto.
  4. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a che non è ben rosolata, sbriciolandola con un cucchiaio.
  5. Aggiustare di sale e pepe, poi incorporare il riso cotto, il parmigiano, e metà dei pomodori pelati. Se ti piace, puoi aggiungere anche un po’ di basilico tritato o origano per più sapore.
  6. Farcire ogni peperone con il composto di carne e riso, compattando leggermente.
  7. Se desideri, cospargi la superficie dei peperoni farciti con del pane grattugiato, ciò aggiungerà una piacevole croccantezza.
  8. Disporre i peperoni in una pirofila da forno leggermente unta d’olio e versare il resto dei pomodori pelati intorno ai peperoni.
  9. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per circa 40-45 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura, rimuovere il foglio di alluminio per far dorare la superficie.
  10. Servire caldi, decorando con foglie di basilico se disponibili.

Curiosità

I peperoni ripieni sono un piatto molto diffuso in Italia, con variazioni locali che possono includere l’aggiunta di capperi, olive e acciughe per un tocco ancor più mediterraneo o sostituire la carne con tonno e pangrattato per una versione più leggera, tipica dell’estate.

Spero che tu possa divertirti a cucinare e gustare questo piatto ricco di sapori! Se hai delle restrizioni alimentari o desideri una versione vegetariana, fammi sapere e sarò lieto di adattare la ricetta per te.