Peperoni con la mollica

La ricetta dei peperoni con la mollica è un piatto tradizionale del sud Italia, in particolare della cucina pugliese e calabrese. È un modo saporito e rustico di preparare i peperoni. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 peperoni (di colori misti per una presentazione più allegra)
• 200 g di mollica di pane raffermo
• 2 spicchi d’aglio
• Origano secco q.b.
• Capperi sotto sale (anche questi facoltativi)
• Acciughe sott’olio (facoltativo): 5 filetti
• Olive nere (facoltativo): una manciata
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Lavate i peperoni, tagliateli a metà o a quarti e rimuovete semi e filamenti bianchi interni.
2. In una padella fate soffriggere l’aglio tritato nell’olio extravergine d’oliva. Una volta dorato, rimuovetelo e aggiungete la mollica di pane sbriciolata.
3. Fate tostare la mollica, mescolando spesso, fino a quando non diventa croccante e dorata. A questo punto, potete aggiungere capperi sciacquati dal sale, olive nere tagliuzzate e acciughe spezzettate se li usate. Aggiungete anche un pizzico di origano secco.
4. Adagiate i peperoni in una teglia da forno, salateli leggermente e riempite ciascuna fetta con la mollica aromatizzata.
5. Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 20-30 minuti o finché i peperoni non saranno morbidi e la superficie sarà leggermente abbrustolita.
6. Servite i peperoni caldi o a temperatura ambiente, come antipasto o contorno.

Curiosità

La mollica di pane è un ingrediente molto usato nella cucina del sud Italia, e oltre ad arricchire i peperoni, si utilizza per fare ripieni per le verdure e persino nei piatti di pasta. Il pane raffermo, quindi, non viene mai sprecato ma trasformato in una risorsa culinaria.

Ricorda che la cucina è flessibile, quindi sentiti libero di aggiungere erbe aromatiche fresche per arricchire ulteriormente il sapore o di modificare i condimenti a seconda dei tuoi gusti.